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杭州个体小菜店增多,价格低吸引顾客

  买菜就到农贸市场的习惯,正在悄悄改变。最近几个月来,杭城大街小巷悄然冒出不少个体小菜店。这些店里,每家都摆放着几十种蔬菜,不仅紧靠着小区,而且菜价还比周边农贸市场便宜。
  这种类似小超市的菜店,正在暗中挑战着农贸市场的“权威”。有菜场经营户透露,市场内的一个摊位每天往往只能卖100多斤蔬菜;而这样一家小店,同样的蔬菜每天可以卖出上千斤。正是来自小菜店的“威胁”,让农贸市场摊主坐立不安。
  蔬菜小店遍地开花
  过完年后,顾大妈改变了一个维持多年的老习惯。她住柳营小区,附近有两家菜市场,分别是新华和仙林苑农贸市场。以前,顾大妈喜欢每天晨练结束后轮流着逛。不过,今年以来,买菜的场地改变了。一起锻炼的人告诉她,自己小区里开的小菜店,买菜方便,而且便宜。顾大妈到小区附近一找,果然有三家个体小菜店,菜价和附近的农贸市场比也更便宜。结果,大半个月来,顾大妈家的菜都来自小菜店。最近几个月来,杭州个体小菜店突然如雨后春笋般冒出。在杭州任何一个闹市区的农贸市场附近找找,几乎都会找到一些小菜店。这不仅改变居民的买菜方式,也暗中挑战着农贸市场的地位。“个体小菜店杭州多年前就有,但今年过年前后,突然增加了不少。”杭州市农贸市场协会会长吴伟民透露,据他们调查,目前主城区大概有2000多家这种小菜店。而杭州主城区农贸市场也就50余家,平均一算,每家农贸市场周边,都分布着四五家个体小菜店,尤其是人气越旺的居民区,小菜店就越多。
  小菜店每月赚万元
  小小的一家菜店,做得好可月赚万元,利润丰厚。在顾大妈指引下,记者找到了设在青春坊小区楼下的个体小菜店。比起农贸市场,这家小菜店可谓相当“寒酸”,租在一楼的独立车库里,门头上还贴着之前服饰店的招牌启事。十多个平方米的店内,三面墙上都被钉上木架子放菜,中间也用泡沫箱子分类装着各种蔬菜,门口还用水箱装着鱼。水产、肉类、蔬菜和豆腐等一应俱全,起码有三四十个品种。门口放着把电子秤,显得比路边摊“正规”。记者留意了下,在昨天中午时段,这家店一直生意不断。二十分钟内,大致有四五十个居民前来光顾。由于品种多,来买的顾客往往拎走好几种,每客单价均超过20元。
  在门口埋头整理春笋的小伙子小任,正是这家店的店主。他告诉记者,自己来自安徽,开菜店生意不错。小任说,他的爸爸每天晚上就赶到勾庄、农都等批发市场进货,一次起码要进上千斤,好的时候还不止。一天进一千斤货,那赚头该相当多了。“没多少,我们薄利多销,一斤菜挣不了几个钱。”小任憨憨一笑。虽然小任不肯透露一个月能赚多少钱。但记者算了下,这家不起眼的菜店利润可不低。由于都是家人帮忙,“车库”年租金也仅万元。以每卖一斤菜能赚5毛钱计算,每天起码赚500元左右,除去损耗和房租等,一个月下来大约能赚10000元。此外,多位店主也告诉记者,每个月获利在5000元到10000元。
  市民偏爱便宜方便
  经营个体小菜店能赚得丰厚利润,自然是因为吸引到了大量居民前往光顾。采访中,一些农贸市场负责人很“受伤”地说,个体小菜店出现后,一些居民“抛弃”菜场转向个体小菜店。为什么这些居民要弃规模大、正规经营、品种多样的农贸市场,转而到小菜店买菜呢?“肯定是哪便宜到哪买呀。”正在小任家菜店挑菜的一位“马大嫂”回答得很干脆。这位“马大嫂”表示,自己仔细比较过菜店和农贸市场的价格,平均下来,在菜店起码一种菜能便宜5毛左右。为了证实这位“马大嫂”的话,记者到附近的仙林苑农贸市场菜价显示屏上,拍下价格再到菜店比较,发现部分品种确实在菜店便宜。比如农贸市场卖7.2元一斤的春笋,菜店每斤卖6.5元,3.5元一斤的番茄则卖2.8元/斤。
  对于夫妻俩都是上班族的李小姐来说,到菜店买菜的原因主要是因为方便。李小姐家住城西秋水苑,小区附近三百米内有两家农贸市场。但是,李小姐开车上下班,却习惯下班途中在小区门口的小菜店中买菜。“小店品种齐全,下班时车停在店门口,走一家就买好四五种菜,5分钟搞定。”她说,现在,小区里好多邻居也选择到菜店。而现在,莲花街上的菜店已增至三四家。
  市场摊主也被迫“出走”
  个体小菜店渐成燎原之火,大有“包围”农贸市场之势。对此,杭州各农贸市场负责人一肚子苦水。“太累了,我们正规军快被打垮了!”杭州大关三苑农贸市场沈经理连连叹气。她坦言,小菜店严重影响了农贸市场摊主的生意。大关西三苑周围农贸市场也被周围的六家小菜店包围。沈经理观察,近几年来市场内各家摊主生意冷清不少,前几年,一般摊位平均每天能卖上几百斤菜蔬,现在有些摊位每天只能卖上百把斤,刚挣出摊位费。“我们不在一个平台上,没法公平竞争。”沈经理称,农贸市场必须按规章制度来,如每个摊位只能卖一类菜,要多买几个品种肯定要跑遍大半个市场,当然比不上菜店方便。小菜店的菜价更便宜,沈经理认为这可能是进货渠道不同。由于执行可追溯制度,农贸市场摊位进货一定要到正规批发市场,持有出货单才能把菜蔬运进市场售卖。而个体小菜店拿菜就灵活多了,甚至可直接到农田地头采购。“说实话,小菜店一些菜的售价比我们进价还便宜。如果一样渠道正规,这怎么可能做到?”沈经理质疑。小菜店蔓延,也让一些农贸市场里的摊主意见很大。杭州市农贸市场协会会长吴伟民说,为了稳定摊主们的情绪,目前农贸市场的摊位费,一直维持在四五年前的水准,每平方米月租金在150到300元左右。但即使如此,也有一些摊主“出走”,变身小菜店店主。
  难以坚持的网络卖菜
  其实,除了线下的卖菜实体店,网络卖菜也早已有人在操作。杭州最早的卖菜网“天鲜配”,在去年下半年关闭数月后,今年起悄然加盟网络超市“佳士购”,以便利店形象重出江湖。昨天,记者登录这个卖菜网,发现网站上除了原先售卖的菜蔬品种,还多了食品和日用品等类别,俨然已成为一家网上小型超市。网站负责人陶佳敏介绍,前年“天鲜配”开通以后,每天配送额一直在2000元上下徘徊。他说,卖菜只赚点批发和零售的差价,利润率并不高。即使如此,在杭州曾有过的三家卖菜网中,“天鲜配”也已是运营最好的一家,并因此被“佳士购”看上收购。与“佳士购”合作后,“天鲜配”已不再是纯菜蔬销售网络,消费者点点鼠标,不仅能买到菜蔬,还能买到调味品、饼干巧克力、餐巾纸乃至护肤品。“网店陈列品种增加后,既能方便顾客,也一定会增加网络销售额。”陶佳敏透露,据这几天试运行情况来看,目前网站人气明显比以前有所提高,这也让他更坚信“转型”的路子是对了。不过,“天鲜配”并不会放弃生鲜菜蔬的销售。“菜蔬网上配送模式与现代人生活方式转变方向是一致的,我们仍非常看好其前景。”陶佳敏表示,生鲜菜蔬仍将是“天鲜配”的主打运营商品。
  只要安全不怕“热闹”
  小菜店的存在,似与农贸市场有“势不两立”之势。只不过,它的出现,也是经济规律使然。可以想象,个体小菜店便宜、方便,因为更大程度地满足了居民,才赢得了生存空间。但是,作为入口的食物,蔬菜毕竟也关乎安全。按相关部门规定,蔬菜必须每天监控农药残留情况。在各家农贸市场,检测的仪器设备均已购置,每天抽取个样检测,相关部门也会时常到市场取样检测。安全监测的重要性不言自明。但是,这在个体小菜店却是空白。记者走访发现,目前大部分个体小菜店都是无证经营,管理部门也不会定期检测。让小菜店自行购置检测设备,更是无从谈起。有从业者建议,如果能把个体菜店与农贸市场一样,放置在同样的市场规则下运营,大家公平竞争,或许是一条好的出路。而对市民来说,只要安全了,市场越“热闹”,必定意味着利益最大。


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