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净菜工艺流程及品种

    鲜切蔬菜(净菜)是指新鲜的蔬菜原料经过分级、整理、清洗、切割、包装等一系列处理并经严格的检验后,以小包装形式上市的洁净的可直接烹调或直接食用的新鲜型商品蔬菜产品。它与速冻菜相比,虽然保存时间短,但是它更能保持蔬菜本身的新鲜质地和营养价值,而且无需冻结和解冻,具有食用更方便,生产成本更低廉的优点。净菜上市减少了蔬菜在批发、运输、零售过程中环境对蔬菜的污染,同时净菜上市也减少了蔬菜销售、加工、食用过程中产生的垃圾,净菜在自选市场和大型超市副食商场中便于销售,也便于消费者携带。随着生活节奏的加快,,鲜切蔬菜因具有新鲜、方便、营养和无公害等优点,深受人们青睐。
    1 鲜切蔬菜的加工工艺流程:
    原料采收、检验→预处理→切分(块、丝、丁等)→清洗→保鲜处理(防褐或杀菌)→沥水→金属检测→包装→贮运→销售

 

    2 鲜切蔬菜加工生产设备 :
  2.1 皮带提升机
  2.2 拣选网链式输送机
  2.3 蔬菜组合清洗机(常温型/冰水型)
  2.4 刷辊式清洗机/去皮机
  2.5 切菜机
  2.6 切丁机
  2.7 臭氧槽浸消毒机
  2.8 槽浸保鲜机
  2.9 离心脱水机
  2.10 金属检测机
  2.11 拣选包装操作台(数字台秤)
  2.12 皮带输送机
  2.13 多功能气调包装机
    3 加工品种及生产能力:
 

    合作社净菜的主要品种有金针茹、香茹、菜花、口蘑、荷兰豆、佛手瓜、杏苞茹、山药、七彩椒、圣女果、红栗南瓜、西兰花、高山娃娃菜、蒜苔、美国西芹、西红柿、黄瓜、青椒、豆角、莲菜、冬瓜、洋葱、西葫芦、紫甘兰、大葱、生姜、大蒜、红椒、苦瓜、丝瓜、辣椒、茄子、胡萝卜等各类蔬菜。可加工叶菜类、根菜类常规蔬菜品种,每小时加工量1000-2000公斤。  

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